Praline et chocolat

Mercredi 14 mars 2007

Purée à la betterave

Purée à la betterave ou dixit ma fille "la purée rose!"

Une petite recette pour les bébés, avec le côté un peu sucré de la betterave et sa couleur rigolote même ma grande en a mangé!!

- 1 betterave cuite

- un peu de salade (mâche, laitue ou autre)

- 1 blanc de poireaux

- 3 pommes de terre

Donc forcément on lave et on épluche les légumes on coupe le tout en morceaux sans oublier que plus c'est petit plus vite cela cuit, on met dans une casserole avec de l'eau on attend que ca cuit, puis on égoutte et on mixe! Biensur on ajoute un peu de bouillon si c'est un peu épais et on assaisonne! Sel, épices, beurre ou huile d'olive bref comme chacun veut!!

par praline et chocolat publié dans : Pour les bébés
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Dimanche 25 février 2007

Paris!!!

Et oui je suis bien rentrée de Paris! Aujourd'hui c'est dimanche et après de longues semaines où mes filles ont été très malade, c'est mon tour! Bonne excuses pour rester dans mon fauteil devant l'ordi de me décharger de mes résponsabilitées familliales le temps d'une après midi et me consacrer à mon blog un peu!!

Alors tout d'abord mon petit voyage à Paris... Ah bonheur!! Ca faisait 3 ans que je n'y étais pas allé, ca faisait 3 ans que je n'avais pas quitté la maison, 3 ans que je n'avais pas été seule un peu... Et c'était super! Un vrai bonheur!! J'ai été chez un ami que je n'avais pas vu depuis 10 ans on a passé de super moments, breaucoup de ballades, beaucoup de marche à pieds! On a vu un très bon ami à moi c'était vraiment sympa! Et pour mon premier ptit déj parisien j'ai été acheter baguette et viennoiserie à la boulangerie qui fournie l'Elysée en baguettes rien que ca! C'était pas du tout fait exprès mais j'ai vraiment pas été décue!

Hummm... Rien que de voir la photo j'en ai encore l'odeur qui me titille les narines et les papilles qui s'emballent!

Je vous mets une photo de mon pote Aurélien et moi avec la tour Eiffel dérrière juste pour le plaisir!!!

Y avait du vent et il faisait froid ce jour là mais dans l'ensemble il a fait beau et ce petit voyage m'a vraiment ressourcée!!

Bonne journée à toutes et à tous!!

par praline et chocolat publié dans : Des ptits mots doux... Pour vous
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Vendredi 2 février 2007

Pancakes

RE -visite chez miss cricri et son blog plein de douceur, (elle a changée d'adresse d'ailleurs vous pourrez découvrir ses nouveautés ici.), et j'opte cette fois ci pour la recette de pancake que je voulais tester depuis un sacrée moment. Seul hic (car il y a souvent un hic avec moi) on a cuit les pancakes le lendemain et la pâte n'avais pas du tout la même texture que la veille, elle était beaucoup plus épaisse et j'ai pas osé rajouter de liquide par peur de me retrouver avec des crêpes.
Mais bon on les a tout de même déguster sous une montagne de sirop d'érable et c'était super!

La photo donne un aspect presque brulé alors qu'il ne l'était pas du tout (faut vraiment que je change mon appareil il se fait vieux!)
Ingrédients:

- 250g de farine
- 30g de sucre
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure traditionnelle
- 65g de beurre
- 1 pincée de sel
- 3dl de lait

Progression:

* Ajouter dans l'ordre la farine, la levure et le sucre dans un saladier.
Ajouter ensuite les oeufs entiers et mélanger.

* Rajouter le beurre prélablement fondu, et délayer avec le lait.

* Laisser reposer au minimum 1h00. (selon miss cricri 1/2 heure suffit la prochaine fois je l'écouterais!)

* Faire cuire comme des crêpes mais plus petite.

par praline et chocolat publié dans : Une odeur de chandeleur
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Jeudi 1 février 2007

La brioche de Manue

Et oui encore une recette piquée chez Manue après avoir été inspirée par les muffins aux pommes me voilà tentée par la brioche...
Véritable bijoux pour les papilles, elle sent aussi bon qu'elle est bonne, ni une ni deux il n'y avait déjà plus rien, y à pas à dire elle est vraiment trop trop bonne cette brioche!!

Côté ingrédients dans l'ordre dans la Map:

- 120g de lait tiède (jen ai mis 130)
- 2 oeufs battus
- 1/2 c. à c. de sel
- 90 g de beurre coupé en dés
- 460g de farine T45 (j'avais que de la T55)
- 5 c. à s. de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1c.àc. de levure de boulangerie (j'ai mis un sachet de levure)

Programme pâte (comme d'hab même le programme fini je laisse levée jusqu'au quasi maximum de la cuve) et croûte pâle.

Je vous conseil vraiment cette recette si vous êtes amateur de brioches et si vous ne l'êtes pas tester quand même elle risque de vous faire changer d'avis

par praline et chocolat publié dans : Autour du ptit déj
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Mercredi 31 janvier 2007

Mon rêve!!!

Aujourd'hui je vous confie mon grand rêve pour ma cuisine.

Rien de bien particulier vous me dirrez plein de gens en ont mais pas moi! Et que ce soit à l'école ou au boulot j'ai toujours travaillé avec ca et ca me manque!!! Je voudrais pouvoir refaire des meringues de la nougatine, des entremets etc... Je sais je peux faire tout ca sans mais ca facilite quand même vachement la vie!!

Et comme j'adooooore la couleur rouge je le veux naturellement en rouge! Voilà y a plus qu'à économiser maintenant...

par praline et chocolat publié dans : Le matériel des cuistots
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Mercredi 31 janvier 2007

Pain de mie

J'ai refais un ptit tour chez "cookies & co." et j'ai dénichée une recette de pain de mie absoluement superbe!! C'est bien simple je n'en achètes plus car je trouve cette recette vraiment très bonne (et pour tout avouer je suis pas la seule...)

Pour la photo comme d'hab, j'ai vite pris une photo avant qu'il n'y ai plus rien et j'ai pas eu le temps d'en faire tout le long de la recette entre les "mamans" à profusions et les "chérie tu sais où c'est ca?" Bref! un jour viendra où j'aurais plus de temps à moi... J'espère!!!

Pour l'heure faudra se contenter de ce qu'il y a et même si la photo n'est pas top la recette reste superbe!

Moi je l'ai fais à la m.a.p mais on peut très bien le faire sans...

Ingrédients:

- 500g de farine
- 10 g de sel
- 25g de sucre
- 10cl de lait
- 50g de beurre pommade
- 10 g de levure fraîche ou 5g de levure séche
- 20 cl d'eau tiède

Progression:

- Délayer la levure dans l'eau tiède.

- Chauffer le lait à feu doux
- Ajouter dans la cuve dans l'ordre: la farine, le sel, le sucre, le lait tiède, le beurre pommade et la levure délayée.

- Lancer le programme pâte (pétrissage et levée). Moi le programme fini je laisse encore lever presque jusqu'en haut de la cuve.

- Lancer la cuisson à vous d'adapter le brunissage en fonction de vos envies et de votre m.a.p Moi jel 'ai un peu trop laissé la prochaine fois je ferais un brunissage clair.

Si vous voulez voir le déroulement de la recette pour faire le pain de mie sans m.a.p aller voir là.

par praline et chocolat publié dans : La bonne odeur du pain...
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Mardi 30 janvier 2007

Gâteau au chocolat belle vue

Le fameux belle vu dont tout le monde parle!

Ca fait un moment que je le vois sur la blogosphère culinaire et plusieurs fois qu'il me donne terriblement envie!
La veille de Noël les parents et le frère du Tonton Thom sont venues à la maison. Pour cette occasion je l'ai donc tester et j'avoue que tout le monde l'a trouvé très bon (y compris moi!)

J'ai pris la recette chez miss cricri un blog que j'adore et où j'ai trouvé plein de recettes sympa que je compte bien tester!

Voici donc mon "belle vue"

Bon alors pour le coup la photo n'est vraiment pas terrible! Je les avais moulé dans mes moules en silicone en forme de pyramide ca rendait super bien, j'ai demandé à mon homme de faire une photo pour moi, j'ai pas vérifié et voilà!! Je fais des gâteaux en formes de pyramide et lui il me prend une photo vu de dessus!

Pour la recette (au cas où vous l'auriez pas!)

Ingrédients:

4 Oeufs
125g de chocolat à 60% de cacao
2 c.à s. de lait
10 cl de crème liquide
1 c. à s. de farine
50g d'amandes en poudre
125g de beurre

Progression:

1. Préchauffer le four à 180°C

2.Clarifier les oeufs (séparer les blancs des jaunes). Fondre chocolat + lait + crème puis ajouter les jaunes d'oeufs un à un, la farine et la poudre d'amande tout en remuant

3. Battre les blancs en neige ferme y ajouter progressivement le sucre semoule. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée.

4. Beurrer et fariner un moule de 24 cm de diamètre (conseil de miss cricri mettre du papier sulfurisé ou utiliser un moule en silicone car ce gâteau est très fragile).
Verser la pâte dans le moule.

5. Enfourner environ 30 minutes...
A la sortie du four, démouler le gâteau sur une grille puis le laisser complétement refroidir...

Pour le servir je l'ai complétement recouvert de cacao amer tamisé (à la petite passoire), et j'ai monté une crème pas chantilly juste un peu avant, j'adooore!

En tout cas ca a fait son effet même si la photo ne le prouve pas!

par praline et chocolat publié dans : La farandole des desserts...
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Lundi 29 janvier 2007

machine à pain

La machine de l'espace ou plutôt la "XBM-438"

Voilà donc ma fameuse machine à pain. Je l'ai acheté il y à des années je devais avoir 15 ou 16 ans et quand je vois maintenant qu'il y en à partout et à n'importe quel prix je trouve ca rigolo comme en quelques années certains produits se propagent...

Bon alors faut pas me demander pourquoi elle a un nom digne de la guerre des étoiles d'ailleurs bien souvent les machines à pain ont des noms a couchés dehors je sais pas pourquoi faudra qu'on m'explique!!

Mais bon malgrès son nom bizaroïde elle me rend de fier service (et de réel plaisir) même si je n'ai pas encore tester toutes ses fonctions.
C'est vrai je reste pérsuadée qu'un gateau est meilleur fait à la main et dans nos ptits moules préférés, c'est pareil pour le pain vous me direz mais ca prend plus de temps et de savoir faire aussi faut dire...
La fonction confiture je n'ai jamais fait non plus mais je compte bien m'y mettre quand j'aurais plus de temps (quand mes deux monstres m'en laisseront...)

Voilà les présentations sont faites maintenant je vais pouvoir vous confier toutes les recettes effectuer avec elle!
Alors guettez bien!

par praline et chocolat publié dans : Le matériel des cuistots
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Lundi 29 janvier 2007

Le pain francine "1er, 2éme et 3éme essai"!!

Francine et le pain tout prêt... Enfin presque!!!

Tout le monde ou quasiment a déjà vu, acheté, tésté les fameuses préparations à pains francines et biensur je n'ai pas échappé à la règle!! La première fois que j'en ai fait c'était il y a plus d'un an dans ma machine à pain (un de mes premiers pains) mais honnétement ca n'a pas donné le résultat éscompté!
Cette fois ci je voulais prendre contact avec la pâte, pouvoir la manier, la sentir sous mes paumes, la modeler (tant bien que mal!), pouvoir retrouver ce plaisir que j'ai laissé de côté si longtemps... Trop longtemps...

Le pain de campagne

Je choisis donc le pain de campagne pas trop le choix en réalité puisque je ne trouve que celui ci dans les rayons et je décortique la recette sous tous les angles!

Je lis relis, je me rend compte qu'il y a plein de chose que je voudrais changer, que si je m'écoutais je ne ferrais pas comme indiqué sur le paquet mais bon pour une première fois je fais mon mouton et suis la recette comme une gentille fifille!

Et ca me donne ca:

Et là franchement je suis décue, il est bon mais moche à un point...

Là c'est sur la prochaine fois je ne ferais pas pareil du tout, je ferais selon mon savoir faire et mon intuition...

Et la fois suivante cela donna ceci:

Bon c'est pas un pain de boulanger mais c'est quand même mieux que ce que j'avais fais la première fois en suivant les directives "officielles"!

Le pain est plus levé, plus aéré, il ressemble un peu plus à du pain quoi!

Maintenant je décide de le faconner différement...

Et je test donc une espèce de margeuritte, j'ai l'impression d'être une gosse qui fait sa pâte à modeler, d'un côté c'est un peu avec ma grande qui veut toujours que je lui fasse des coeurs avec sa pâte!

Alors là j'ai perdue la photo des pains cuits. Je voulais faire des pains individuels et je n'ai rien pesé j'ai fais au pif et les "petits" pains se sont révélés être de gros pains!

Je m'amuse plus qu'autre chose, le gout du pain ne change pas et personne n'est là pour me dire que ce que je fais c'est nul et qu'il faut que je recommence tout! Quel bonheur d'être le chef dans SA cuisine!

par praline et chocolat publié dans : Les produits
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Mardi 23 janvier 2007

Muffins aux pommes et coeur au chocolat

Je suis passée dérnièrement à l'incontournable "popote de manue" et j'ai trouvé une recette de muffins aux pommes et comme naturellement ma corbeille de fruits regorgeais de pommes je me suis lancée mais en transformant pas mal la recette car celle de manue est light alors que la mienne... PAS DU TOUT!!! Donc aller voir par là pour la version light pour ceux et celles qui n'ont pas peur testez ca c'est tout simplement divin!

Ingrédients:

3 Pommes
250g de farine
1 c. à s. de maïzéna
2 cc de levure chimique
1 oeufs
4 c.à s. de sucre
1 sachet de sucre vanillé
80g de beurre fondu
250g de fromage blanc
1 goutte de lait
1 c. à s. de miel
Carreaux de chocolat noir

PROGRESSION:

* Préchauffer le four à 180 °C

* Laver éplucher et couper les pommes en cubes.
Les faire revenir à la poêle avec le miel pour les caraméliser.

* Mélanger dans l'ordre, la farine, la maïzéna, la levure, le sucre, et le sucre vanillé.

*Mélanger l'oeuf battu avec le beurre fondu et le fromage blanc.

* Ajouter les pommes aux mélanges de farines puis ajouter la préparation avec l'oeuf. Vous pouvez ajouter un peu de lait pour assouplir un peu la pâte.

* Remplir les moules à muffins

* Déposer un carreaux de chocolat dans chacun des moules

* Enfourner et cuire 20 à 30 minutes, laisser refroidir 5 minutes sur une grille

Recette donc très différente de celle de base de manue mais qui est tout de même un vrai délice pour les papilles, entre les bouts de pommes caramélisés et le chocolat fondu.... Hummmmmmmm!
Les manger chauds de préférence!